No dia 18 de janeiro antecipamos a celebração do Dia Mundial do Queijo, dia 20 de janeiro, com a realização de um convívio inesquecível, que destacou a produção de pão e queijo fresco à portuguesa.
A iniciativa decorreu nas hortas comunitárias de Diessenhofen e foi organizada pela Equipa de Comunicação Social e Imagem (CSI) da CEPE- Suíça, com o apoio da D. Celina Vilela e do seu marido, Sr. Eduardo.
O evento contou com a presença de encarregados de educação, alunos, membros da comunidade local e das professoras Cidália Carvalho e Teresa Küffer. Para além disso, cerca de 120 pessoas assistiram virtualmente, através do canal do YouTube e via Zoom.
Esta atividade tinha como objetivos:
1. Preservar e transmitir as tradições culturais portuguesas com especial enfoque na produção artesanal de queijo fresco, de pão e de pão com chouriço;
2: Reforçar a identidade cultural portuguesa na diáspora, incentivando a valorização das nossas raízes e costumes;
3.Promover a interação comunitária e intergeracional, criando momentos de partilha e convivência entre portugueses na Suíça.
4. Desenvolver competências transversais nas crianças, como o trabalho em equipa e o respeito por práticas tradicionais, num ambiente lúdico e educativo.
Ao longo de cerca de quatro horas de atividade, os participantes aprenderam a produzir queijo fresco, seguindo métodos tradicionais portugueses. No início, as crianças mostraram-se tímidas, mas rapidamente ganharam confiança e envolveram-se em todas as etapas do processo: medir, amassar, preparar e colocar o chouriço no pão. As fases de execução seguiram as técnicas tradicionais, incluindo a cozedura em forno de lenha.No final, criaram queijo fresco com dois métodos distintos.
O aroma delicioso das iguarias, combinado com o entusiasmo de todos, tornou o momento inesquecível. A partilha do lanche, composto pelas iguarias preparadas, foi o ponto alto do convívio, reforçando o sentimento de união entre os presentes.
As tradições portuguesas são um reflexo da nossa história e identidade. A produção de queijo fresco e pão, práticas que remontam ao Portugal rural, simboliza a simplicidade e o engenho que marcaram gerações. Ao preservar estas tradições, garantimos que os saberes e os costumes dos nossos antepassados continuem vivos, especialmente em comunidades de emigrantes, onde estas práticas ajudam a fortalecer o sentimento de pertença e a ligação às origens.
Referências históricas mostram que a gastronomia portuguesa sempre foi um elemento central da nossa cultura, sendo o queijo fresco e o pão com chouriço, exemplos emblemáticos da riqueza culinária das diferentes regiões do país. Estas iguarias estão associadas a momentos de celebração e partilha, valores que continuam a unir os portugueses, independentemente do local onde residam.
Agradecemos profundamente à D. Celina Vilela pelo empenho, cuidado e hospitalidade que tornaram este evento possível. A todos os que participaram, presencialmente ou online, fica o nosso reconhecimento pelo entusiasmo demonstrado. Este convívio é a prova de que, mesmo longe de Portugal, é possível manter vivas as nossas tradições e reforçar os laços que nos unem enquanto comunidade.
Cidália Carvalho & Teresa Küffer
Equipa CSI
