› Óscar Prazeres
E foi em Bulle que encontrei o Leonel Duarte, proprietário de um restaurante onde pudemos saborear os nossos pratos tipicamente portugueses. Num ambiente de bem-estar, totalmente decorado pelo proprietário, torna-se agradável uma refeição com amigos ou família. Curiosamente, este recanto em terras de Bulle nasceu da geração passada.
Foi em 1979 que José Duarte e Isabel Carreira, pais do Leonel, chegaram à Suíça. Fazem parte da primeira geração a radicar-se em terras de Bulle. Trabalharam alguns anos e, em 1991, decidiram regressar a Portugal. A vida mudou e com ela, os projectos também. Fizeram as malas e viajaram de novo com destino a Lausanne, onde abriram um supermercado português.
Em 2011, foi vendido e sentiram a nostalgia de voltar às raízes helvéticas, ou seja, Bulle, a primeira cidade que os acolheu. Para sobreviverem abrem, então, a Casa Bairrada.
O Leonel cresceu, os pais regressaram definitivamente a Portugal e, na qualidade de filho, vê ali a grande oportunidade de dar continuidade ao negócio familiar. Leonel comprou o espaço físico aos pais, pôs mãos ao trabalho e, aproveitando o encerramento de todos os estabelecimentos por razões da Covid, restaurou-o dando-lhe um toque mais moderno e confortável. O sonho do Leonel era abraçar este projeto e dar continuidade ao trabalho feito pelos pais.
Como ele diz, tinha mesmo que ser, pois nasceu a assar leitões.
Criou a sua própria equipa de trabalho da qual muito se orgulha. O Paulo e a Cristiana, sendo esta a chefe de sala, servem os clientes com simpatia e profissionalismo. Sabem deixar à vontade o consumidor, o que é de uma grande sensatez. Depois, temos o João como chefe de cozinha, que nos confeciona uns pratos que até os olhos comem e, na verdade, são os primeiros a comer. Tem o subchefe na pessoa do Tiago, é aquela mão direita sempre tão necessária.
Para servir o melhor que pode e deve o Leonel supervisiona todas as carnes, peixes e restantes produtos, sendo exigente com o que põe à mesa.
Tem nas carnes maturadas uma variedade culinária pouco habitual nos restaurantes portugueses. Estas carnes passam por um processo de temperaturas e luz controladas, frigoríficos especiais, onde tem que permanecer uma pedra de sal do Himalaya. Este processo pode ir até cerca de 120 dias.
Todos os vinhos são escolhidos ao pormenor. Comer e deixar-se servir na Bairrada é agradável e hospitaleiro. É um bocadinho de colo português.
Este jovem tem sonhos e ambições, com perfil e potencial para os realizar. Gostava de um dia ser reconhecido como um dos melhores restaurantes portugueses na Suíça, mas é uma pretensão que requer trabalho e dedicação e o Leonel, na sua jovem idade, já tem a sabedoria e inteligência para chegar aonde quer. A Silveirinha Grande, terra que o viu nascer no distrito de Leiria, concelho de Pombal, pode-se orgulhar de quem longe das suas raízes dá continuidade a um projeto construído, no seio direto da família. Pai e Mãe.
Serve a Comunidade portuguesa com amor e é nesta condição de dar o seu melhor que o seu sucesso vai dar os frutos que hoje, passo a passo, está construindo.
E a nós, comunidade, só nos podemos orgulhar de encontrar estes locais, onde conseguimos matar saudades do que é tão lusitano.
